Les avantages de l’utilisation de la cellule de refroidissement

Les avantages de l’utilisation de la cellule de refroidissement

La cellule de refroidissement est un meuble vraiment indispensable dans le domaine de la restauration et du secteur alimentaire. L’utilisation cet appareil est très utile pour baisser rapidement la température des plats chauds. En utilisant cette technique, les aliments ne se transforment pas lorsqu’ils sont soumis à des bases températures. Le goût, la texture et la qualité de l’aliment sont maintenus. Ainsi les aliments ou les plats conservés à l’intérieur de l’appareil sont gardés dans la meilleure condition. Par son biais, les professionnels qui travaillent dans le secteur alimentaire peuvent gagner du temps et les stockages de denrées alimentaires sont devenus plus facile.

À quoi sert la cellule de refroidissement ?

L’utilisation d’une cellule de refroidissement  permet de stopper la dégénération des aliments et de baisser de manière rapide la température des plats chauds. Pour freiner rapidement ce changement brusque de propriété, il faut que les aliments soient traités rapidement pour éviter la multiplication des bactéries. Cette méthode est vraiment efficace parce qu’elle aide beaucoup les restaurateurs, les hôteliers et les pâtissiers. Les restaurateurs et les hôteliers doivent utiliser ce nouvel outil parce qu’il empêche la multiplication des bactéries et la contamination de denrées alimentaires. Ces bactéries provoquent des conséquences très néfastes dans le domaine de la restauration parce que cela peut entraîner la perte des clients. Donc, il est primordial de gérer ce nouveau système pour éviter les problèmes.   

Conserver les préparations au froid

La cellule de refroidissement permet également de respecter l’hygiène de la préparation à froid. Par cette nouvelle technologie, la structure et les propriétés des aliments ne changent pas. En chutant à des températures très basses, les macro-cristaux d’eau ne peuvent pas se former parce que ces derniers peuvent nuire la qualité et la fraîcheur des aliments. En utilisant ce nouveau système, la valeur nutritive des plats est conservée. Elle est vraiment conseillée pour les personnes qui sont dans le domaine de la pâtisserie. Les recettes sont très succulentes lorsque les chefs utilisent ce système pour la préparation des glaces, des gélatines ou des flans. En utilisant cette machine, les glaces et les viennoiseries ont des prises plus rapides. Pour une bonne congélation, ces produits passent d’une température de 65°C à -18° C en moins dix heures. 

Évite le gaspillage alimentaire grâce à une cellule de refroidissement

L’utilisation de la cellule de refroidissement est très bénéfique pour les restaurateurs et les pâtissiers parce qu’elle permet d’éviter le gaspillage alimentaire.  Pour les restaurateurs, elle est très utile pour la liaison froide. Par exemple lorsque la cuisson est finie, la machine conserve au frais les plats succulents. Elle maintient le goût et la saveur des préparations. Pour les pâtissiers, la préparation des viennoiseries nécessite l’utilisation de la cellule de refroidissement parce que certains ingrédients doivent être conservés au frais pour avoir plus de goût.  La particularité de cette nouvelle machine est le fait de baisser rapidement la température d’une recette jusqu’à 10°C en quelques minutes. Cette basse température est vraiment efficace pour bloquer la propagation des bactéries. Ces dernières ne peuvent pas se multiplier dans les mauvaises conditions comme dans le froid.

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